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萝卜干怎样腌又脆又嫩？教你一招，快收藏！
100次浏览 发布时间：2023-04-17 09:16:21萝卜干是我们日常生活当中大家都非常喜欢吃的一种小咸菜，所以说一到了冬天，许多农村家庭就开始自己在家腌制萝卜干，尤其是在早晨的时候搭配小米粥也是非常不错的，而且萝卜干吃起来口感非常的脆，而且萝卜干的营养价值也是非常高的，它含有丰富的维生素b以及铁元素，对我们的身体健康也是非常有帮助的。
腌萝卜干时，先腌制还是先晒？好多人搞不清，难怪腌制的不脆爽
虽然说现在购买东西都非常的方便，如果我们不会自己在家做的话，在外边购买也是非常方便的，一般来说在大型超市里面都会有一些散装的萝卜干，但是大家都知道这种东西虽然大家都非常喜欢吃，但是流动量却是比较低的，所以说一般来说超市里的这种咸菜并不是非常的新鲜，而且还可能为了更好的储存，添加大量的添加剂，所以说我们想要吃得更加健康一些，不如自己在家腌制。
但是好多人却表示自己在家腌萝卜干的时候，不知道事先腌制呢还是先晒呢，正是因为这个问题搞不清，所以说腌出来的萝卜干不脆爽。今天小编就来跟大家分享一下如何自己在家腌制萝卜干。
准备食材：青皮萝卜，半勺生抽，1勺食盐，3小勺辣椒面，3勺花椒粉，1勺白砂糖，1勺熟芝麻，1大勺花生油
制作方法：
1、所以我们从市场上购买新鲜的大萝卜，然后清洗干净之后切成片之后，然后再将萝卜切成条。将将切好的萝卜条放入盘子当中，我们放入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，这样腌制1到2个小时左右，这样可以使萝卜脱水腌制出一部分的水分。
2、过一会儿我们就会发现萝卜有点变皱，腌制出了一些水分，然后我们将萝卜捞出，将水分给倒掉，这样我们将萝卜干放在太阳底下晾晒，一直等到晾晒至七八成干的时候，然后将晒好的萝卜条放在盆子中。
3、然后往盘子当中倒入辣椒面，花椒粉用筷子搅拌均匀，然后炒锅烧热之后放入适量的食用油，大火烧热之后，然后我们将热油分次倒入到盘子当中，最后再往萝卜条当中加入适量的生抽白糖和白芝麻，用筷子搅拌均匀。
4、这样大约腌制1到2天的时间就可以直接吃了，这样腌制出来的萝卜非常的脆爽，而且腌制的越久越入味。
所以说大家在下次制作萝卜干的时候，一定要先经过加盐脱水这一步，然后在太阳底下暴晒暴晒至半干，然后再进行腌制，这样做出来的萝卜条才会更加脆爽。
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