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爆羊肉葱爆羊肉的正确做法，记住1招，羊肉嫩滑还不膻
100次浏览 发布时间：2025-01-01 09:50:41
01
食材
主料：羊肋条肉500克、大葱段100克。
调料：色拉油20克、盐20克、料酒5克、八角两个、桂皮5克、鸡精10克、淀粉10克。
02
做法
1、先将羊肋条肉放入冷水锅中，煮断生后捞出，顺肉纹切片，整齐摆在碗里待用。
2、锅下底油，下入大葱段煎黄，八角，桂平炒香，加少许原汤，调味后倒入羊肉碗中上笼蒸制羊肉软烂。
3、把蒸好的羊肉从笼中取出后，把肉扣在盘子上，把汤汁倒入锅中，小火烧开后勾玻璃芡淋明油浇在蒸好的羊肉上，即可上桌。
03
小贴士
1、羊肉要选本地山羊肋条肉。
2、羊肉煮时加葱，姜，黄酒，去膻气，煮断生即可捞出，不能太烂。
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