红哆米是什么

红哆米，也被称为红曲米，是一种 发酵米。它是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，利用红曲霉菌发酵而成，颜色呈现为棕红色或紫红色。红曲米不仅颜色独特，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素B、脂肪、糖分、类胡萝卜素等，因此具有补充能量、促进消化等作用。

在中医中，红曲米被认为有健脾消食、活血化瘀的功效。它可以用于辅助治疗饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽以及跌打损伤等病症。此外，红曲米还含有丰富的天然色素，可以用于食品的着色。

需要注意的是，虽然红曲米具有多种保健功效，但其中含有的红曲霉素具有一定的致癌性，因此应适量食用。

红曲米在中国、日本、韩国、越南等亚洲国家被广泛使用，既可以作为主食，也可以用于制作各种食品和调味品，如红曲酒、红曲豆腐、红曲腊肉等。